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Viernes 21 de Noviembre de 2008 |
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XXII Fiesta del Choco
10 de 11 de Mayo del 2008 |
Para chocos, los nuestros
Ya van a ir muchos años desde que la Xunta de Galicia. con ánimo de estimular el consumo de nuestros productos, acuño la denominación "Galicia Calidade". Con el se quíso reforzar la riqueza que producían nuestras tierras y rías. Fue una intención que quedo a medio camino. Se debio profundizar más en la identificación entre estos productos y el territorio, como una marca de origen en un mercado cada vez más globalizado. Es, pues, una tarea pendiente que el Gobierno gallego debe abordar cuanto antes.
Alguién con conocimintos del sector pesquero pidio una acreditación especial para el choco. El pedimiento es justo y acertado, porque incidiría positivamente en la economía de los mariscadores y marineros que con tanto esfuerzo y mimo cultivan la enseada de San Simon.
El choco de Redondela viene siendo el que el butelo a la Fonsagrada, las patatas a la Limia y el Vimianzo, los pimientos al Herbón o el jamón a la Cañiza. En todos estos Ayuntamientos la economía tiene algunos de sus pilares en la explotacion de sus productos autoctonos. Y en todos ellos, además, organizan fiestas gastronómicas de promoción de esos manjares. Nosotros, también.
De viejo nuestros chocos tuvieron fama y hubo afamados cocineros y cocineras -quiero tener un recuerdo especial para Ceferina de Casa Paco- que supieron preparar con especial cuidado estos entintados cefalópodos. De su sabor dieron buena cuennta las plumas de conocidos escritores que fueron los que se encargaron de divulgar por el mundo el interes por estos esquisitos platos. Fueron tiempos de creatividad culinaria a partir de elementales recetas. Así fue como Redondela más allá de otros indicadores identificativos -los viaductos, el nudo de comunicación ferroviario, la isla de San Simon… Consiguio ser conocida por su gastronomía y, nombradamente, por los chocos. Para chocos, Redondela, dice el refranero. claro que si.
En los tiempos que andamos la competitividad en todos los sectores de la economía nos oblíga a estar atentos a las innovaciones que esige el mercado y a hacer agradable la oferta conseguir que este "animalito" de nuestra ría siga suscitando el interes de los amigos de la buena mesa.
Xaime Rei Barreiro
Alcalde del Ayuntamiento de Redondela
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